Beignets soufflés aux zestes d'agrumes
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
 
Portions: 4
Auteur: Paule O.
Ingrédients
Appareil pâte
  • 25 cl de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/2 zestes d'orange
  • 1/2 zestes de citron
  • 40 g de sucre semoule
  • 4 g de sel
  • 100 g de beurre doux
  • 125 g de farine
  • 250 g œufs
  • 25 g de rhum
Pour friture
  • Huile de friture
  • Sucre cristal
Instructions
  1. Chauffez le lait avec le sucre et le sel, les zestes, la vanille et le beurre jusqu'à ébullition.
  2. Ajoutez la farine et remuez énergiquement afin de dessécher la pâte; évacuez la vapeur d'eau.
  3. Ajoutez les œufs doucement et le rhum.
  4. Réservez la pâte et faite chauffer l'huile.
  5. Faites frire des petites quenelles de pâte, puis les égoutter sur un papier absorbant, et les rouler dans le sucre cristal
Notes

D’autres agrumes peuvent être zestés comme le lime, la bergamote ou encore la main de boudda