Mouton façon marengo
Ingrédients
  • Mouton - 500g
  • Carotte - 2
  • Champignon de Paris - 100g
  • Ail - 1 gousse
  • Oignon - 1
  • Tomate - 1 càs
  • Vin blanc - 15cl
  • Eau - 15cl
  • Farine - 1 càs
  • Thym - 1 càs
  • Gingembre - 2cm de racine
  • Huile d'olive
  • Sel & Poivre
Instructions
  1. Épluchez l'oignon et émincez-le.
  2. Épluchez la gousse d’ail, et passez-le au presse-ail.
  3. Épluchez les carottes et coupez-les en biseau.
  4. Épluchez les champignons et coupez-les en 4 ou 6 selon leur taille.
  5. Épluchez le gingembre et râpez-le.
  6. Coupez le mouton en gros dés.
  7. Faites chauffer de l’huile dans une casserole. Faites-y suer pendant 5 minutes l'oignon, l'ail, le gingembre et les carottes.
  8. Dans la casserole précédente, faites dorer le mouton sur tous les côtés.
  9. Ajoutez la farine, mélangez-bien. Salez et poivrez.
  10. Remettez l'oignon, le gingembre, l’ail et les carottes.
  11. Ajoutez les champignons, le thym, le concentré de tomate, le vin blanc et l’eau.
  12. Révisez l’assaisonnement. Salez et poivrez si nécessaire, bien remuer.
  13. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h45 à 2h.
Notes

La sauce est encore meilleure le lendemain, après une nuit au frais, réchauffez-la à feu doux.