Crème d'ananas au coco
Ingrédients
  • 100 g de purée d’ananas
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 2 g de feuille de gélatine
  • 30 g de crème liquide
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 20 g de beurre
Instructions
  1. Épluchez l'ananas et mixez la pulpe. Faites la chauffer au bain-marie avec la crème.
  2. Réhydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide suivant les indications du paquet.
  3. Battez les œufs en omelette avec le sucre et la noix de coco. Intégrez le mélange à l'ananas et remuez. Le mélange épaissi, laissez prendre environ 7 minutes.
  4. Retirez la gélatine de l'eau froide, pressez pour retirer l’excédent d'eau. L'incorporez à la préparation, et remuez bien pour qu'elle réduise complètement.
  5. Une fois la consistance souhaitée est obtenue, retirez du bain-marie et incorporez le beurre en remuant.
  6. Vous pouvez passer la crème au mixer plongeant pour obtenir une crème bien lisse.