Yassa de poulet

2013-10-28
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Comme une semaine chargée s’annonce pour moi, je me suis dit que j’allais me faire mes repas de la semaine. Après un tour au marché et quelques plats déjà les tupperwares, il me restait un stock d’oignons sous les bras. Je les initialement trancher pour les congeler, et puis je me suis dit que ça faisait un moment qu’un bon yassa n’était pas passé par là.

Alors retour aux fourneaux pour une sauce aux oignons moelleux. En bouche, c’est une explosion de saveurs, où se mélange l’acidité de la marinade, les sucs confits du poulet et les sucs caramélisés des oignons. C’est un met d’origine Sénégalaise, où les oignons sont cuits dans du jus de citron assaisonné de diverses épices et aromates. Je l’ai accompagné de riz blanc (comme bien souvent en Afrique :-)).

Yassa de poulet
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Ingredients
  1. Poulet - 800g
  2. Oignon - 6
  3. Citron - 4
  4. Tomate - 1
  5. Olive verte - 100g
  6. Carotte - 2
  7. Cube Maggi - 3
  8. Gingembre - 1 càc
  9. Moutarde fine et forte - 2 càs
  10. Piment - 1 (Facultatif - selon le goût)
  11. Thym - 1/2 càc
  12. Laurier - 1 feuille
  13. Sel & Poivre
Instructions
  1. Épluchez les oignons et hachez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles. Réservez.
  2. Coupez le poulet en petits morceaux. Le faire mariner 2heures minimum avec du sel, du poivre, 1 càs de moutarde, le jus de 2 citron et le gingembre.
  3. Lavez les olives pour retirer la saumure.
  4. Épluchez et coupez les carottes en demi-lune.
  5. Recueillez le jus des citrons. Réservez.
  6. Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse. Faites-y frire les morceaux de poulet. Réservez.
  7. Mondez et épépinez la tomate. Coupez-la en dés.
  8. Mettez à chauffer 4 càs d'huile (récupérer l'huile de l'étape 3). Y ajouter la tomate, l'oignon, les cubes Maggi, le thym et le laurier. Laissez ramollir les oignons et remuez de temps en temps. Dès que les oignons commencent à se colorer, baissez à feu doux.
  9. Ajoutez la moutarde, les olives et les carottes. Laissez mijoter 15 minutes.
  10. Ajoutez les morceaux de poulet, et le jus de citron. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
  11. Si vous ajoutez le piment, mettez-le entier, 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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