Tarte citron meringuée (revisitée)

2014-09-12
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 10m
  • Ready In : 30m

Un bel assemblage minute. J’avais sous la main de la crème de citron et une envie de tarte me titillait, et la tarte citron meringuée m’est apparue, mais la flemme de faire une pâte sucrée. Alors j’ai repensé à ces émissions télé et aux desserts revisités. J’ai juste du faire la meringue italienne, ce qui est optionnel pour cette gourmandise. J’ai présenté ce dessert dans des boules transparentes, mais des verrines feront aussi bien l’affaire.

Matériel nécessaire:
4 boules transparentes de 8cm (ou des verrines) – un thermomètre – un chalumeau – divers matériels habituels

Vous avez la recette de la crème de citron ici

Tarte citron meringuée (revisitée)
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Ingredients
  1. 300g de crème de citron
  2. 6 Biscuits "petit beurre"
Meringue Italienne
  1. 50g de blanc d’œuf
  2. 100g de sucre semoule
  3. 30g d'eau
Meringue italienne
  1. Dans une casserole, mettez à chauffer 50g de sucre avec l'eau. Introduisez votre thermomètre, dès que la température atteint 110°C.
  2. Commencez à monter les blancs en neige. Les serrer avec le reste de sucre
  3. Quand le sucre atteint 118°C, le retirez du feu.
  4. Versez le sucre cuit délicatement sur les blancs en continuant à la battre jusqu'à complet refroidissement.
Montage
  1. Brisez grossièrement les biscuits et répartir-les au fond des boules.
  2. Répartissez généreusement la crème de citron sur le dessus.
  3. A l'aide d'une poche à douille (la douille de votre choix, selon la décoration que vous souhaitez), dressez votre meringue.
  4. A l'aide d'un chalumeau, brûlez le dessus de votre meringue.
  5. Réservez au frais jusqu'au moment de déguster
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

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