Tarte au flan

2014-05-05
  • Servings : 6
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Le flan parisien se fait généralement avec de la pâte brisée, là j’ai tenté une expérience. J’avais de la pâte sucrée à la noisette dans le congélateur (car j’en prépare toujours beaucoup que je sors selon mes besoins). Pour l’appareil à flan j’ai utilisé de la crème liquide et du lait, et je l’ai aromatisé à la noisette. J’ai obtenu un délicieux flan bien onctueux avec un subtil parfum de noisette.

Tarte au flan
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Pâte sucrée à la noisette
Appareil A Flan
  1. 375g de lait entier
  2. 375g de crème liquide
  3. 120g de sucre semoule
  4. 50g de poudre à crème
  5. 2 œufs
Pâte sucrée à la noisette
  1. Déballez la pâte sucrée et abaissez-la à l'aide d'un rouleau sur un plan fariné.
  2. Foncez un cercle à tarte beurré.
  3. Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et réservez au frais pendant 1h30.
Appareil à flan
  1. Mélangez le lait, l'extrait de vanille et la crème dans une casserole, puis portez à ébullition.
  2. Mélangez le sucre, la poudre à crème et les œufs.
  3. Incorporez le mélange (1) au mélange (2) en remuant vivement. Remettre l'ensemble dans la casserole.
  4. Faites cuire la crème sur feu moyen, en remuant à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  5. Retirez du feu et laissez tiédir pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Montage et cuisson
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Sortir le fond de pâte sucrée du réfrigérateur.
  3. Mélangez vivement l'appareil à flan, puis le versez sur le fond de pâte sucrée.
  4. Enfournez pour environ 35 minutes.
  5. Sortez le flan du four, et laisser refroidir au moins 2h avant de décercler.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/
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