Tartare de Saumon et sorbet avocat au saveur d’Asie

2013-09-22
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C’est ma première participation à un tour en cuisine, tour 124.
J’ai donc pioché une belle recette chez Aline du blog recettes pour se régaler et c’est Julie du blog ma petite cuisine au quotidien qui est venue rendre une petite visite à mon blog j’espère qu’elle trouvera son bonheur parmi mes recettes.
J’ai été conquise par le sorbet d’avocat, car j’adore l’avocat mais je n’aurai pas pensé à le décliner de cette façon.
Je vous laisse découvrir la recette d’Aline:

Tartare de Saumon et sorbet avocat au saveur d’Asie
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Pour le tartare de Saumon
  1. Saumon - 600g (très frais)
  2. Gingembre - 2cm
  3. Oignon rouge - 1/2
  4. Coriandre - 1 càs
  5. Ciboulette - 1 càs
  6. Sauce soja - 2 càs
  7. Citron vert - 1/2
  8. Miel - 1 càs
  9. Sel & Poivre
  10. Sésame
Pour le sorbet Avocat au wasabi
  1. Avocat - 3
  2. Citron vert - 1
  3. Sauce soja - 1 càs
  4. Ciboulette - 1 càs
  5. Huile d'olive - 2 càs
  6. Pâte de wasabi - 1 càc
Instructions
  1. Nettoyez, retirez les arêtes du saumon et découpez-le en petits dés.
  2. Hacher finement le gingembre, le demi-oignon rouge avec la ciboulette et la coriandre.
  3. Mettre le tout dans un saladier et mélangez délicatement.
  4. Dans un ramequin mélangez le jus de citron, la sauce de soja, le miel et une pincée de poivre. Versez sur le saumon et mélangez.
  5. Filmez le saladier et laissez mariner environ 20 minutes au réfrigérateur.
  6. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère et mettre dans le bol du mixeur. Mixer avec le jus de citron vert, la sauce soja, la ciboulette ciselées, l'huile d'olive et le wasabi jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  7. Placez sans attendre dans la turbine à glace et laissez turbiner environ 20 minutes. Arrêtez, ouvrez la machine et goûtez à la cuillère si la texture vous convient : la glace ne doit pas être trop molle, sinon des paillettes vont se former.
  8. Il ne reste plus qu'à dresser le tartare de saumon à l'empote pièce, d'y poser dessus une quenelle de sorbet Avocat au wasabi. Rajouter un peu de fleur de sel et de graines de sésames par-dessus.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

Laissez votre pincée de sel...

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