Tajine de poulet aux pommes et à la cannelle

2014-05-21
  • Servings : 4
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Nous nous sommes régalés avec ce plat mêlant sucré et salé. Merci à ma copine (Fatma) qui m’a permis de m’essayer à la cuisine marocaine. La recette est relativement simple, et elle est pleine de saveurs. Les pommes gardent leur saveur avec une cuisson séparée (partie adaptée à ma façon). Un mariage parfait avec un bon couscous et du riz pour les autres.

Tajine de poulet aux pommes et à la cannelle
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Ingredients
  1. 1 poulet
  2. 3 pommes
  3. 1 gousse d'ail
  4. 1 oignon
  5. 1 bouquet de coriandre
  6. 100g de raisin secs
  7. 1 càs de graines de sésame
  8. 1 càc de cannelle moulue
  9. 1/2 càc de gingembre en poudre
  10. 3 càs de miel
  11. Beurre
  12. Huile d'olive
  13. Sel
  14. Poivre
Instructions
  1. Faites tremper les raisins 1h dans de l'eau chaude.
  2. Nettoyez et découpez le poulet.
  3. Épluchez l'ail et l'oignon. Hachez-les finement.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer une noisette de beurre et 1 càs d'huile d'olive. Faites-y revenir les morceaux de poulet. Ils doivent être légèrement dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
  5. Dans la cocotte encore chaude, faites revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez le gingembre et la cannelle. Remuez bien.
  6. Ajoutez le poulet dans la cocotte, remuez bien dans les épices pour l'imprégner des saveurs.
  7. Ajoutez 25cl d'eau, la coriandre, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feux doux.
  8. Ajoutez les raisins secs égouttés et 2 càs de miel. Remuez et laissez mijoter 15 minutes en couvrant partiellement: la sauce commence à épaissir.
  9. Lavez les pommes et coupez-les en quartiers en ôtant le cœur. Faites les revenir dans une poêle chaude avec 2 noisettes de beurre et le reste de miel. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ramollissement. Puis saupoudrez-les de cannelle.
  10. Dans un plat disposez les morceaux de poulet et la sauce. Répartissez autour les pommes cuites. Parsemez le tout de graines de sésames. Servez chaud.
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