Sucettes au foie gras

2014-12-03
  • Yield : 6
  • Servings : 6
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 2m
  • Ready In : 1:30 h

 Un apéro festif ça vous dit? Les fans de foie gras seront aux anges avec cette recette simple et raffinée. Une recette du Chef Lignac que j’ai adapté à ma sauce surtout du point de vue du procédé. Et gustativement, j’ai changé le vin sec de la recette originale pour quelque chose de plus sucré. Une belle entrée en matière pour un repas de fêtes de fin d’année!

Sucettes au foie gras 2

Sucettes au foie gras
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
2 min
Total Time
1 hr 30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
2 min
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 500g de foie gras
  2. 75g de noisette
  3. 20cl de vin blanc
  4. 2 feuilles de gélatine
  5. 2 càs de paprika
  6. Poivre du moulin
Instructions
  1. Mixez finement les noisettes pour obtenir une poudre.
  2. Mettez la gélatine dans de l'eau très froide pour la réhydrater selon les instructions sur la boite.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition le vin avec du poivre. Retirez du feu, et incorporez la gélatine essorée. Remuez bien pour vous assurer que la gélatine a bien fondu. Réservez jusqu'à début de gélification.
  4. Faites des petites quenelles de foie gras à l'aide de 2 petites cuillères. Passez les dans la poudre de noisette et formez des petites boules (comme pour une boulette de viande). Piquez-les sur des petites piques à brochette en bois. Plongez-les rapidement dans le vin gélifié et fixez sur un support.
  5. Saupoudrez les sucettes de foie gras de paprika et placez au réfrigérateur au moins 1h
Notes
  1. Pour le vin, j'ai utilisé du Sauternes, car je ne suis pas fan de vin blanc sec
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/
[wpurp-searchable-recipe]Sucettes au foie gras – – – [/wpurp-searchable-recipe]

Laissez votre pincée de sel...

Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

1 168 views

Related Recipes:
  • Safous farcis

  • Crème d’avocat au poulet fumé

  • Pizza d’aubergines

  • Crème brûlée au foie gras

  • Sablés aux épices

Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookVisit Us On Google PlusVisit Us On Pinterest

Recent Recipes

Newsletter

Saisissez votre adresse email pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email.

%d blogueurs aiment cette page :
Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookVisit Us On Google PlusVisit Us On Pinterest