Sirop de gingembre-cannelle

2013-05-31
  • Servings : 1l
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 1:20 h
  • Ready In : 1:40 h

J’adore le gingembre, je l’utilise dès que je peux. Je l’aime sous toutes ses formes: frais pour une petite décoction pour la toux ; confit pour un quart d’heure gourmand ou un smoothie ; mariné pour accompagner mes sushis… Et il y a quelques mois je l’ai découvert en sirop. Ramené du Bénin par mon cher et tendre : une tuerie !!! Le Bénin n’étant pas la porte à côté, et les autres sirops ne rivalisant pas, je me suis dit pourquoi ne pas essayer d’en faire. Après quelques recherches, nous y voilà, j’y ai même rajouté de la cannelle :

Exemples d’utilisation du sirop :
– Avec les marinades sucrées-salées pour vos barbecues et grills : mettez un peu moins de miel, et ajoutez du sirop de gingembre
– Associez-le avec le vinaigre balsamique, et versez un petit filet de cette préparation sur un pavé de saumon
– Relevez vos salades de fruits avec mélangeant votre sirop de sucre de canne avec un peu de sirop de gingembre
– Dynamisez vos cocktails avec le sirop de gingembre, y compris sans alcool !

Sirop de gingembre-cannelle
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Ingredients
  1. Gingembre - 420g
  2. Eau - 90cl
  3. Sucre semoule - 900g
  4. Cannelle - 1 bâton
  5. Citron - 1
Instructions
  1. Pelez les racines de gingembre frais. Coupez le gingembre en petits morceaux; le rincer sous l’eau fraiche quelques secondes.
  2. Prélevez le zeste du citron et le jus. Réservez.
  3. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre, le bâton de cannelle et le zeste et le jus du citron.
  4. Une fois le sucre dissout, y ajouter le gingembre, et faire cuire à feu moyen pendant environ 1h30. On doit obtenir une belle texture sirupeuse.
  5. Laissez refroidir le sirop.
  6. Retirez les morceaux de gingembre et la cannelle à l’aide d’une écumoire
  7. Une fois le sirop refroidi, mettez-le en bouteille à l’aide d’un entonnoir au travers d'un filtre si nécessaire.
  8. Mettez-le au réfrigérateur
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/
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Laissez votre pincée de sel...

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