Risotto au saumon

2016-04-20
  • Yield : 4
  • Servings : 4
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 50m

Depuis que j’ai fait mon premier risotto j’avoue que je suis particulièrement fan. On a parfois l’impression que c’est laborieux à faire, mais je ne trouve pas. Mais il faut prendre son temps car on est quasiment en train de remuer le riz toute les minutes. Mais le jeux en vaut la chandelle.

Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est qu’un risotto, c’est un riz qui cuit dans une réduction de bouillon avec divers épice et crème. On fait légèrement revenir le riz dans de la matière grasse avant de le cuire à l’aide d’un bouillon (de légume, viande ou poisson), avec une particularité tout de même, la cuisson se fait par adjonction de petites quantités successives de bouillon jusqu’à cuisson compète.

Bonne dégustation!!

🍴 Culinairement votre 🍴

Risotto au saumon
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 280 g de riz Arborio ou riz rond
  2. 2 oignons
  3. 1 l d’eau
  4. 3 dés de Kub'Or
  5. 20 cl de vin blanc
  6. 600 g de pavé de saumon
  7. 1 càs d’ail en poudre
  8. 20 cl de crème liquide
  9. Huile d’olive
  10. Parmesan râpé
  11. Sel
  12. Poivre
Instructions
  1. Faites bouillir l’eau avec les dés de Kub'Or pour obtenir un bouillon.
  2. Détaillez les oignons en lamelles.
  3. Coupez le saumon en cubes en ôtant les arrêtes si besoin est.
  4. Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir les oignons.
  5. Ajoutez le saumon, salez, poivrez et ajoutez l’ail. Faites-le rissoler 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 15 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.
  6. Simultanément, dans une autre poêle faites chauffer 2 càs d’huile et placez-y le riz. Mélangez le pour imbiber les grains d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  7. Versez une louche de bouillon (de l'étape 1) et le reste de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Cela durera environ 20 minutes. Pensez à souvent remuer la préparation.
  8. Une fois le riz presque cuit, ajoutez-lui la préparation saumon/oignons. Mélangez les deux préparations
  9. Ajoutez la crème liquide, 3 càs de parmesan râpé et laissez mijoter 5 minutes, en continuant à remuer de temps en temps.
  10. Le riz doit être tendre. Révisez l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Servez le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

 

Recipe Comments

Comments (5)

  1. posted by ortems1 on 19/10/2016

    On s’est régalés, même les enfants ont apprécié.

  2. posted by Laura on 20/04/2016

    Miam ça à l’air délicieux

    • posted by Paule O. on 25/04/2016

      Merci Laura

  3. posted by Marianne on 20/04/2016

    SUPER ! A faire sans hésitation, c’était très bon.

    • posted by Paule O. on 25/04/2016

      Merci Marianne

Laissez votre pincée de sel...

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