Tartelettes mangue-coco

Une belle idée pour Pâques qui arrive. L’art du faux c’est pas de la tarte lol… L’idée ici est d’avoir comme un trompe-l’œil: La mousse coco rappelle le blanc d’œuf, et la gelée de mangue pour le jaune d’œuf.

La recette de la pâte sablée se trouve ici

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Tartelettes mangue-coco

Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

30 min

Temps total

3 h 10 min

 

Portions: 6

Auteur: Paule.O

Ingrédients

Pâte sablée

• 200 g Sucre semoule
• 300 g Beurre
• 500 g Farine
• 10 g Sel
• 1,5 Œuf
• 1 Jaune d'œuf

Gelée de mangues

• 2 feuilles de gélatine
• 10 cl de nectar de mangue
• Quelques morceaux de mangues finement hachés facultatif

Mousse coco

• 2 feuilles de gélatine
• 20 cl de lait de coco
• 75 g de sucre semoule
• 5 cl de crème liquide
• 60 g de blancs d’œuf
• Noix de coco râpée

Instructions

Pâte sablée

1. Préparez la pâte sablée selon les indications de la recette.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Étalez la pâte sablée et foncez 6 moules à tartelettes.
4. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
5. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de céramique ou de haricots secs.
6. Faites cuire 25 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four

Gelée de mangues

1. Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Faites chauffez les 10cl de nectar de mangue. Faites-y fondre les feuilles de gélatines essorées.
3. Incorporez les morceaux de mangues finement hachés.
4. Versez dans 6 petits moules ronds. Faites prendre au frais.

Mousse coco

1. Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Portez à ébullition le lait de coco et le sucre.
3. Incorporez à la préparation la gélatine préalablement essorée, faites la fondre en remuant délicatement.
4. Montez la crème liquide en chantilly. Réservez.
5. Montez les blancs d’œuf en neige très fermes. Réservez.
6. Une fois le lait de coco bien refroidi, incorporez-y délicatement la chantilly et les blancs en neige.

Montage

1. Répartissez la mousse coco sur les fonds de pâte sablée cuits.
2. Posez sur chaque tartelettes un dôme de gelée de mangue.
3. Placez au frais minimum 2h.
4. Juste avant de servir, poudrez de noix de coco râpée.

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

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