Une belle idée pour Pâques qui arrive. L’art du faux c’est pas de la tarte lol… L’idée ici est d’avoir comme un trompe-l’œil: La mousse coco rappelle le blanc d’œuf, et la gelée de mangue pour le jaune d’œuf.
La recette de la pâte sablée se trouve ici
🍴 Culinairement votre 🍴

Tartelettes mangue-coco
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 10 min
Portions: 6
Ingrédients
Pâte sablée
- 200 g Sucre semoule
- 300 g Beurre
- 500 g Farine
- 10 g Sel
- 1,5 Œuf
- 1 Jaune d'œuf
Gelée de mangues
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de nectar de mangue
- Quelques morceaux de mangues finement hachés facultatif
Mousse coco
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de lait de coco
- 75 g de sucre semoule
- 5 cl de crème liquide
- 60 g de blancs d’œuf
- Noix de coco râpée
Instructions
Pâte sablée
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Préparez la pâte sablée selon les indications de la recette.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Étalez la pâte sablée et foncez 6 moules à tartelettes.
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Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
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Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de céramique ou de haricots secs.
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Faites cuire 25 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four
Gelée de mangues
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Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Faites chauffez les 10cl de nectar de mangue. Faites-y fondre les feuilles de gélatines essorées.
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Incorporez les morceaux de mangues finement hachés.
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Versez dans 6 petits moules ronds. Faites prendre au frais.
Mousse coco
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Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Portez à ébullition le lait de coco et le sucre.
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Incorporez à la préparation la gélatine préalablement essorée, faites la fondre en remuant délicatement.
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Montez la crème liquide en chantilly. Réservez.
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Montez les blancs d’œuf en neige très fermes. Réservez.
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Une fois le lait de coco bien refroidi, incorporez-y délicatement la chantilly et les blancs en neige.
Montage
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Répartissez la mousse coco sur les fonds de pâte sablée cuits.
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Posez sur chaque tartelettes un dôme de gelée de mangue.
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Placez au frais minimum 2h.
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Juste avant de servir, poudrez de noix de coco râpée.
Laissez votre pincée de sel...