Pèpè-soupe de tilapia aux patates douces

2013-04-01
  • Yield : 6
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 40m
  • Ready In : 60m

Le Pèpè-soupe est une soupe très prisée en Afrique. Les versions varient d’un pays à l’autre. Elle se cuisine aussi bien avec du poisson que de la viande. Savamment épicée, elle ravira vos papilles, (une touche de piment la rend juste exquise).
Je vous présente l’une des versions que j’ai apprise au Cameroun. Cette soupe un lendemain de fête, aidera à faire passer la gueule de bois.

Pèpè-soupe de tilapia aux patates douces
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Ingredients
  1. Tilapia - 2 (environ 600g)
  2. Patate douce - 3 (environ 700g)
  3. Djansan - 50g
  4. Pèbè - 4 graines
  5. Persil - 1 botte
  6. Oignon - 2
  7. Ail - 3 gousses
  8. Tomate - 2
  9. Poireau - environ 5 cm
  10. Huile - 3 càs
  11. Gingembre - environ 3 cm
  12. Piment - 1 (facultatif)
  13. Cube Maggi - 2
  14. Sel & Poivre
Instructions
  1. Nettoyez le poisson et coupez-le en morceau (2 ou 3 morceaux selon la taille du poisson). Réservez
  2. Épluchez les patates et coupez-les en cubes moyens.
  3. Épluchez le gingembre, l'oignon. Réservez.
  4. Ouvrez les cosses de pèbè, en les faisant brûler, et recueillir les graines.
  5. Mixez le persil, le gingembre, la tomate, l'ail, l'oignon grossièrement coupé, le djansan, le poireau, les cubes et le pèbè. On obtient un appareil bien homogène.
  6. Au fond d'une marmite, mettez l'appareil précédent avec environ 1l d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez la patate douce, dès que la sauce se remet à bouillir ajoutez le poisson, puis portez à ébullition. Réduire la cuisson à feu doux; Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. (Pour ceux qui veulent pimenter la sauce, c'est le moment de mettre le piment entier).
  7. Laissez la sauce réduire, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
  8. Mangez chaud.
Notes
  1. Ne remuez pas la sauce à l'aide d'une spatule, car vous pourriez émietter le poisson. Moi, je secoue légèrement la marmite.
  2. Vous pouvez utiliser le poisson ou la tubercule de votre choix.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

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