Pâte sucrée à la noisette

2014-03-20
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Dans ma cuisine cette pâte est née un par accident. Car je n’avais plus de poudre d’amandes, alors je me suis tournée vers la poudre de noisettes, et nos papilles ont été conquises.

Parmi les pâtes à tarte, la pâte sucrée est de loin ma préférée. Même sans robot elle se prépare en 10minutes, on peut l’aromatiser au gré de nos envies (la preuve 🙂 ). Je trouve qu’il y a un bel équilibre entre la farine et le beurre, qui apporte un beau croustillant en bouche.

N’ayez pas peur de vous lancer, si ce n’est pas encore le cas), durant l’été ce sera une pure tuerie avec tous ces fruits 😉

Comme la pâte sucrée classique, elle servira pour les tartes classiques, au chocolat, au citron… En usage secondaire avec des petits sablés ou des tartelettes garnies de crème d’amande.

Elle se cuit idéalement à 160°/180°C au milieu du four.

Pâte sucrée à la noisette
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Ingredients
  1. 80g de beurre pommade
  2. 60g de sucre glace
  3. 30g de poudre de noisettes
  4. 2g de sel
  5. 1 œuf
  6. 160g de farine
Instructions
  1. Mélangez le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à l’obtention d’une une crème.
  2. Incorporez la poudre de noisette, le sel et l’œuf. Bien mélanger.
  3. Ajoutez enfin la farine, travaillez rapidement pour obtenir une pâte.
  4. Aplatissez grossièrement la pâte sur 1cm entre 2 feuilles de papier sulfurisé ; et laissez reposer au moins 2 heures au frais.
  5. La sortir du réfrigérateur, la laisser légèrement devenir plus souple puis l'étaler sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé à 3 mm d'épaisseur environ.
  6. Roulez-la sur le rouleau puis la dérouler dans le moule à tarte ou le cercle à tarte préalablement beurré
  7. Faites bien adhérer les bords, en tournant le moule.
  8. Passez le rouleau dessus pour enlever l'excédent de pâte.
  9. Mettez au réfrigérateur l’appareil une demi-heure encore avant de la faire cuire.
Notes
  1. Pour moi, le fonçage est meilleur la veille pour le lendemain
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

Laissez votre pincée de sel...

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