Crème d’ananas au coco

2014-03-04
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J’ai reçu des ananas du Cameroun, mais je ne suis pas une mordue de ce fruit, et on ne jette quand même pas la nourriture. Je me suis demander quoi faire avec tout ça. j’ai pensé à une purée de fruit, et  la crème de citron, je me suis dis pourquoi pas… Et finalement j’ai fait les 2. Pour la crème je me suis inspirée de RoseAndCook, et j’ai fait de la purée d’ananas en y rajoutant 10% du poids en sucre que j’ai cuit et hop au congel le temps que je réfléchisse à une recette :-).

Que pourrez-vous faire avec cette crème? Que de perspectives: tarte et tartelette, tartines, fourrage de cupcakes ou macarons…

Crème d'ananas au coco
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Ingredients
  1. 100g de purée d’ananas
  2. 100g de sucre semoule
  3. 2 œufs
  4. 2g de feuille de gélatine
  5. 30g de crème liquide
  6. 20g de noix de coco râpée
  7. 20g de beurre
Instructions
  1. Épluchez l'ananas et mixez la pulpe. Faites la chauffer au bain-marie avec la crème.
  2. Réhydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide suivant les indications du paquet.
  3. Battez les œufs en omelette avec le sucre et la noix de coco. Intégrez le mélange à l'ananas et remuez. Le mélange épaissi, laissez prendre environ 7 minutes.
  4. Retirez la gélatine de l'eau froide, pressez pour retirer l’excédent d'eau. L'incorporez à la préparation, et remuez bien pour qu'elle réduise complètement.
  5. Une fois la consistance souhaitée est obtenue, retirez du bain-marie et incorporez le beurre en remuant.
  6. Vous pouvez passer la crème au mixer plongeant pour obtenir une crème bien lisse.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

Laissez votre pincée de sel...

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