Poulet au citron

2014-11-13
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 Un parfum de citron dans nos assiettes. J’avais déjà goûté des recettes utilisant du citron, mais je n’avais jamais essayé. J’ai un plein panier de citrons sous les bras, alors je me suis dis que c’était l’occasion.

Pour une première fois, je suis restée dans la simplicité. Le poulet mijote dan un bouillon de de jus de poulet, après avoir mariné dans du jus de citron. Il faut saler légèrement (ou pas du tout) car le bouillon et le citron salent suffisamment la préparation à mon avis.

Poulet au citron
Serves 4
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Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 1 kg de poulet sans la peau
  2. 1 càs d’huile d’olive
  3. 1 càs de jus de citron
  4. 30g de beurre
  5. 2 càc de Maïzena
  6. 20 cl de bouillon de poulet
  7. 1 càs de sucre semoule
  8. 1 carotte
  9. Zeste d’un citron
Marinade
  1. 1 càs de sauce soja claire
  2. 1 càs d’huile d’olive
  3. 2 càs de jus de citron
  4. Sel
  5. Poivre
Instructions
  1. Coupez le poulet en petit morceaux. Mettez-les dans un cul-de-poule avec tous les ingrédients de la marinade. Couvrez et placez au frais pendant 30 minutes.
  2. Épluchez la carotte. Taillez des « épluchures » de carottes. Réservez
  3. Faites chauffer de l’huile avec du beurre dans une wok. Quand le mélange commence à mousser, y ajouter la moitié du poulet. Faites le sauter à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Retirez du feu et réservez dans une assiette. Renouvelez la cuisson avec le reste du poulet.
  4. Délayez la Maïzena avec 1 càs d’eau. Mélangez avec le bouillon de poulet. Versez le mélange dans la poêle encore chaude. Faites cuire tout en mélangeant en feu vif, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et brillante.
  5. Ajoutez à la sauce le juste de citron et le sucre semoule.
  6. Rajoutez les morceaux à la sauce et faites chauffer 3 à 4 minutes.
  7. Répartissez les zestes de citron et servez aussitôt.
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