Pavlova aux framboises

2013-09-29
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Aujourd’hui ce sera une pavlova en dessert.

Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, il s’agit d’un dessert à base de meringue. Ce dessert aurait été conçu en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Elle est croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur; elle est généralement nappée de crème fouettée et/ou de glace et pour finir plein de fruits par dessus.

Ce dessert est très populaire en Australie et Nouvelle-Zélande, notamment aux repas de Noël.

Pavlova aux framboises
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Meringue suisse
  1. Blanc d'œuf - 2
  2. Sucre glace - (Le double du poids des blancs d’œuf)
Garniture
  1. Framboise - 200g
  2. Ricotta - 200g
  3. Crème liquide - 10cl
  4. Amande effilée - 20g
  5. Sucre glace - 2 càc
Instructions
  1. Vous trouverez la recette de la meringue suisse ici. Pour cette recette, je les ai fait cuire en forme de nid.
  2. Fouettez la ricotta, la crème liquide et le sucre. On obtient un mélange bien crémeux.
  3. Mixez 50g de framboise; Réservez le coulis obtenu.
  4. Torréfiez les amandes.
  5. Pour le montage, répartir généreusement la crème sur la meringue, puis le coulis de framboise.
  6. Répartissez les framboises sur le dessus. Parsemez d’amandes et saupoudrez de sucre glace.
Notes
  1. Je vous conseille de faire le montage juste avant de servir pour que le crème ne ramollisse pas la meringue.
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/
 [wpurp-searchable-recipe]Pavlova aux framboises – – – [/wpurp-searchable-recipe]

Laissez votre pincée de sel...

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