Parmentier d’igname

2013-09-15
  • Yield : 4
  • Servings : 4
  • Prep Time : 20m
  • Cook Time : 60m
  • Ready In : 1:20 h

Le Parmentier se fait traditionnellement avec des restes de viande de pot-au-feu et de la pomme de terre. J’ai voulu essayer quelque chose de différent aujourd’hui. J’ai utilisé du lait de coco car je trouve très parfumé, et il donne un goût certain à l’igname. Les quantités fournies conviennent pour 2 grands ou 4 petits mangeurs :-)… Pour ma part, une portion accompagnée de salade verte et ça me va.

Parmentier d’igname
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Purée d'igname
  1. Igname - 500g
  2. Lait de coco - 5cl
  3. Sel & Poivre
Farce
  1. Bœuf - 200g (Moi j'ai utilisé de la viande fumée)
  2. Oignon - 1
  3. Sauge - 1 brin
  4. Concentré de tomate - 1 càc
  5. Lait de coco - 1 càs
  6. Eau - 4 càs
  7. Cube de bouillon - 1
  8. Huile d'olive
  9. Sel
  10. Poivre
  11. Gruyère
Instructions
  1. Épluchez l’igname et la couper en dés grossiers. Plongez l’igname dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu fort.
  2. Pendant que l’igname cuit, hachez finement l’oignon et l’ail.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon et l’ail.
  4. Ajoutez la viande hachée à la casserole.
  5. Mélangez l’eau, le lait de coco, le concentré de tomate, le cube et la sauge. Ajoutez cette préparation à la viande, remuez. Laissez mijoter à feux doux pendant 15minutes environ.
  6. Une fois l’igname cuite, la retirer du feu et l’égoutter. Ecrasez-la avec un presse purée ou à la fourchette (au mixer, la purée serait plutôt collante).
  7. Ajoutez le lait de coco à la préparation. Ajoutez le sel et le poivre.
  8. Sur une feuille en silicone (ou du papier sulfurisé), préparez des cercles individuels. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Versez au fond de ces cercles un peu d’écrasé d’igname sur environ 5 mm d’épaisseur). Ajoutez le mélange de viande. Terminez par de l’écrasé d’igname.
  10. Recouvrez de fromage râpé.
  11. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
  12. Démoulez dès la sortie du four.
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/
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Laissez votre pincée de sel...

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