Pain au lait façon hamburger

2014-11-25
  • Yield : 20
  • Servings : 10
  • Prep Time : 30m
  • Cook Time : 10m
  • Ready In : 6:000 h

Le pain au lait autrement!!! Une recette qui vous permettrait de réaliser des hamburgers sucrés (avec de bons fruits de saison) ou salés (pour un brunch gourmand). Il est possible de réaliser cette recette à la main, mais je préfère de loin un robot pâtisser. Car le travail de cette pâte est comme celle d’une brioche (plutôt physique!!!). A chacun de trouver sa méthode de confort.

Pour cette recette, le matériel dont vous aurez besoin :
– Un emporte-pièce ( 6cm)
– Un rouleau de pâtisserie
– Un pinceau

Pain au lait façon hamburger
Serves 10
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
6 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
6 hr
Ingredients
  1. 10g de levure de boulanger
  2. 115g de lait
  3. 250g de farine T45
  4. 30g de sucre semoule
  5. 1 càc de sel
  6. 1 oeuf
  7. 115g de beurre
Finition
  1. 1 oeuf
  2. 1 pincée de sel
  3. 20g de graines de sésame
Instructions
  1. Mettez la levure et le lait dans un récipient. Mélangez bien.
  2. Ajoutez la farine, le sucre et le sel.
  3. Incorporez l’œuf entier. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et homogène.
  4. Incorporez le beurre coupé en dés. Bien incorporez à la pâte en pétrissant énergiquement, jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. La pâte doit être lisse, homogène et élastique.
  5. Laissez-la pousser dans un endroit chaud pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.
  6. Posez-la sur un plan de travail fariné. Aplatissez-la afin d'évacuer l'air contenu dans la pâte. Formez un rectangle de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer durant 2h au réfrigérateur.
  7. Farinez légèrement le plan de travail et étalez-y la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 centimètres environ. Découpez des disques de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
  8. Placez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser durant 2h environ à température ambiante.
  9. Après la pousse, mélangez l'oeuf et la pincée de sel, à l'aide d'un pinceau répartissez la dorure sur les pains.
  10. Saupoudrez le tout avec des graines de sésame.
  11. Enfournez durant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/
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Laissez votre pincée de sel...

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