Meringue française

2016-04-02
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  • Cook Time : 0m
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La meringue est un mélange de blancs d’œufs et de sucre, fouettés jusqu’à l’obtention d’une belle masse blanche brillante. Elle peut se manger seule, ou alors être intégrée dans la préparation d’autres recettes. Il existe 3 types de meringue: la française, la suisse et l’italienne.

La meringue française est certainement la plus répandue, car des 3, elle est la plus simple à préparer. Une fois cuite, elle peut vite ramollir et devenir collante si la température ambiante est humide. Il faut les conserver dans une boite bien hermétique.

Malgré la faible température de cuisson, les meringues peuvent sortir du four avec une couleur légèrement ambrée à cause de la cuisson du sucre. Il faudra ajuster la température et le temps de cuisson en fonction de la taille des meringues, car vous pouvez augmenter les quantités indiquées dans ma recette et faire des formes différentes.

🍴 Culinairement votre 🍴

 

Meringue française
Pour 20 petites meringues
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 1 blanc d’œuf
  2. 2 fois le poids des blancs en sucre semoule
Instructions
  1. Préchauffez le four à 100°C en chaleur ventilée.
  2. Dans le bol du robot équipé du fouet, battez le blanc d’œuf à grande vitesse.
  3. Quand ils sont presque fermes, ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.
  4. A l’aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, couchez les petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfournez et faites cuire pendant 1h
Notes
  1. Il est aussi possible de colorer la meringue.
  2. Si vous aimez les meringues très croquantes, vous pouvez poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

 

Recipe Comments

Comment (1)

  1. posted by wattoote on 02/04/2016

    elles sont toutes mimi

Laissez votre pincée de sel...

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