Madeleines en coque de chocolat

2013-10-13
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Nouvelle participation à un tour en cuisine, tour rapide 127
Aujourd’hui je vous fait découvrir une recette de Delphine du blog réunion de délices.
Moi je me dépêche d’alors voir la recette que Philo, du blog les fourneaux de philo, aura choisit sur mon blog. En espérant qu’elle s’y est bien amusé
Bon dimanche à tous les petits gourmands

Madeleines en coque de chocolat
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Madeleines
  1. Jus de citron - 2 càs de
  2. Levure chimique - 1 sachet
  3. Farine - 120g
  4. Beurre - 100g
  5. Sel - 1/2 càc
  6. Jaune d'œuf - 1
  7. Œuf - 2
  8. Sucre - 100g
Ganache
  1. Crème fraîche liquide - 10g
  2. Chocolat noir - 100g
Madeleines
  1. Blanchir les œufs et le jaune d’œuf avec le sucre.
  2. Ajouter le jus de citron et mélanger.
  3. Faire fondre le beurre et l'ajouter à l'appareil. Saler et sucrer. Mélanger.
  4. Ajouter progressivement la farine et la levure. Battre énergiquement.
  5. Laisser la préparation reposer 2 heures au réfrigérateur.
  6. Préchauffer le four à 190°C et remplir les moules au 2/3.
  7. Enfourner environ 15 minutes. Démouler dès la sortie du four.
Ganache
  1. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Napper le dos des madeleines de ganache au chocolat. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures afin que le nappage prenne (Pour ma part, une fois le premier nappage sec, je recommence l'opération. On est très gourmand surtout lorsqu'il s'agit de chocolat).
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/
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Laissez votre pincée de sel...

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