Macaron caramel beurre salé

2014-03-28
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Une commande qui prenait l’avion pour mon frère. J’ai utilisé du caramel beurre salé fait avec mes petits doigts.

Matériel indispensable:
Papier sulfurisé – Balance – Corne ou Maryse – Thermomètre de cuisson – Poche à douille – Douille unie n°10
Macaron caramel beurre salé
Write a review
Print
Ingredients
  1. 120g de poudre d'amande
  2. 120g de sucre glace
  3. 45g de blancs d’œuf
  4. ----------------------------------
  5. 120g de sucre semoule
  6. 45g de blancs d’œuf
  7. 30g d'eau
  8. ----------------------------------
  9. Caramel beurre salé
Instructions
  1. Mixez quelques minutes la poudre d'amande et le sucre glace. Puis passez le mélange au tamis.
  2. Dans la cuve du batteur avec la feuille, mélangez 45g de blanc d’œuf avec le mélange poudre d'amande-sucre glace. Réservez.
  3. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre semoule et mettez le reste des blancs d’œuf dans la cuve avec le fouet.
  4. Surveillez la cuisson du sucre avec le thermomètre. Dès que le thermomètre marque 115°C, commencez à monter les blancs en neige.
  5. Quand le sucre atteint 118°C, versez-le délicatement sur les blancs, tout en continuant à les battre. Continuez de battre les œufs jusqu'à refroidissement.
  6. Rajoutez le mélange (2) aux blancs montés en neige.
  7. Macaronez à l'aide d'une corne ou d'une maryse.
  8. Mettez l'appareil dans une poche munie d'une douille n°10.
  9. Couchez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez crouter à température pendant 1h.
  10. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
  11. A la sortie du four, laissez les coques refroidir avant de les décoller.
  12. Pressez légèrement l'intérieur des coques, les garnir de caramel beurre salé, et les coller 2 par 2.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

Laissez votre pincée de sel...

Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

1 019 views

Related Recipes:
  • Compote de pomme, banane et cannelle

  • Compote de pommes, pruneaux et cannelle

  • Avocat au miel

  • Cookies aux fruits secs

  • Amaretti coco

Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookVisit Us On Google PlusVisit Us On Pinterest

Recent Recipes

Newsletter

Saisissez votre adresse email pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email.

%d blogueurs aiment cette page :
Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookVisit Us On Google PlusVisit Us On Pinterest