Koki

2013-04-19
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Il s’agit d’un gâteau vapeur camerounais. (Il parait qu’il se consomme aussi au Nigéria, à vérifier). C’est un gâteau riche, nourrissant et juste trop bon… Par contre il faut s’armer de patience, car la préparation est relativement longue. Traditionnellement ce met se cuit dans des feuilles de bananier, moi j’utilise des bouteilles de lait vide (histoire d’avoir une belle forme arrondi), mais vous pouvez utiliser des sacs congélation ou des moules en silicone

Koki
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Ingredients
  1. Huile de palme - 15cl
  2. Haricot blanc - 250g (J'ai découvert que ces haricots s'appellent cornilles en français)
  3. Eau - 250ml
  4. Sel
Instructions
  1. La veille au soir, mettre les haricots à tremper dans une grande bassine d'eau.
  2. Le jour même, retirer les grains de l'eau et retirer la peau, en les frottant entre les mains. Réserver.
  3. A l'aide de votre Blender, mixer finement les grains de haricot (koki). Puis réserver dans un cul-de-poule.
  4. Mettre l'huile à chauffer, on veut juste la rendre liquide pas la blanchir.
  5. Ajouter l'huile en 2 fois au koki mixé. Bien mélanger pour que l'huile imprègne bien le haricot. On obtient une pâte homogène de couleur orangée. Ajoutez progressivement l'eau à la préparation. Salez selon le goût.
  6. Répartir la pâte dans le "moule" que vous aurez choisi. Moi ce sera des bouteilles de lait. Bien couvrir avec du film congélation.
  7. Répartir les moules dans une casserole, où on aura au préalable mis de l'eau, moi j'utilise le panier vapeur de ma cocotte-minute. Couvrir la casserole et faire cuire feu moyen pensant 4h, ou si vous avez une cocotte-minute ce sera 1h.
  8. Servir avec du bâton de manioc, du manioc ou du plantain... A votre guise, Bon appétit
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/
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Recipe Type:

Laissez votre pincée de sel...

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