Gâteau de crêpes lemon curd et chocolat

2013-09-23
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Vous trouverez la recette de la pâte à crêpes ici.
Vous trouverez la recette du lemon curd ici.

Gâteau de crêpes lemon curd et chocolat
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Pâte à crêpes
  1. Farine - 150g
  2. Lait - 30cl
  3. Œuf - 2
  4. Sucre semoule - 20g
  5. Amaretto - 1/2 càs
  6. Beurre - 1 càs
  7. Sel - 1 pincée
Lemon curd
  1. Œuf - 2
  2. Citron - 2
  3. Sucre semoule - 60g
  4. Beurre - 50g
Ganache chocolat
  1. Chocolat noir - 75g
  2. Crème liquide - 8cl
Instructions
  1. Pour la ganache, portez la crème à ébullition.
  2. Versez sur la crème le chocolat en morceaux.
  3. Attendre environ 2 minutes que le chocolat fonde dans la crème. Mélangez au fouet en décrivant des cercles du centre vers l'extérieur.
  4. Quand le mélange est lisse, brillant et homogène, la ganache est prête.
Montage
  1. Mettez le lemon curd entre chaque crêpe, en les superposant les unes sur les autres.
  2. Découpez la forme de votre choix à l'aide d'un emporte-pièce (ou dans mon cas d'un cercle).
  3. Recouvrez le mini gâteau de ganache, puis mettez au frais le temps de laisser prendre la ganache.
  4. Sortir quelques minutes avant de servir.
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/
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Laissez votre pincée de sel...

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