Curry de poulet aux pousses de bambou et épinards

2013-05-15
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Le curry est originaire d’Inde. C’est un mélange d’épices qui constitue la base de la cuisine indienne. Le mélange varie selon les régions, les castes et l’usage. Il peut contenir de 5 à 50 ingrédients. La couleur du curry varie du blanc au brun doré en passant par le rouge et le vert en fonction du dosage des différentes épices. On le trouve sous forme liquide, sèche ou en poudre, avec un goût doux, semi-piquant, fort ou brûlant.

Curry de poulet aux pousses de bambou et épinards
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Ingredients
  1. Blancs de poulet - 4 (environ 600g)
  2. Pâte de curry vert - 4 càs
  3. Lait de coco - 300 ml
  4. Pousses de bambou émincées - 1 boite (environ 340g)
  5. Sucre semoule - 1 càc
  6. Bouillon de volaille - 2 càs
  7. Basilic - 3 càs
  8. Coriandre - 3 càs
  9. Huile - 2 càs
Instructions
  1. Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez la pâte de curry et faites revenir environ 3 minutes en remuant.
  2. Ajoutez le poulet et bien remuer pour qu’il soit bien enrobé de curry, laissez mijoter environ 5 minutes.
  3. Ajoutez le lait de coco, les pousses de bambou, le bouillon de volaille, le sucre. Salez à votre convenance.
  4. Laisser mijoter à découvert, à feu moyen en remuant de temps en temps durant environ 20 minutes.
  5. Ajouter les épinards et la coriandre, et laissez encore frémir environ 15 minutes. Une fois que le poulet est tendre, ajouter le basilic et servir.
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