Curry de porc aux épinards

2013-10-16
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Je vous ai déjà présenté une version de curry avec du poulet. Un plat riche en saveurs et goûts. J’avais déjà utilisé de la pâte de curry verte, et là c’était une découverte, que je renouvèlerai volontiers. Je l’ai accompagné de riz blanc.

Curry de porc aux épinards
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Ingredients
  1. Porc - 800g
  2. Huile - 2 càs
  3. Oignon - 1
  4. Echalote - 1
  5. Gingembre moulu - 1 càc
  6. Pâte de curry rouge - 2 càc
  7. Cannelle - 1 bâton
  8. Cardamome - 3 capsules
  9. Cumin - 1 càs
  10. Coriandre - 1 càs
  11. Petit suisse - 1
  12. Tomate - 2
  13. Bouillon de volaille - 5cl
  14. Epinard - 300g
  15. Amande effilée - 2 càs
  16. Sel & Poivre
Instructions
  1. Coupez le porc en gros dés, réservez.
  2. Hachez finement l'oignon et l’échalote, réservez.
  3. Coupez la tomate en petits dés, réservez.
  4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir l'oignon, l’échalote, le gingembre, la cannelle, la cardamome, et la pâte de curry durant une minute.
  5. Ajoutez les morceaux de porc et faites revenir environ 5 minutes, en remuant pour bien colorer tous les morceaux.
  6. Ajoutez le cumin et la coriandre, et le petit suisse en remuant. Laissez mijoter 5 minutes
  7. Ajoutez la tomate et le bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant 45 minutes. Le porc doit être tendre.
  8. Ajoutez les épinards, laissez encore frémir pendant 15 minutes. Révisez l’assaisonnement en sel et poivre.
  9. Retirer la cannelle et les capsules de cardamome. Ajoutez les amandes et remuez.
  10. Servez aussitôt.
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Laissez votre pincée de sel...

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