Crêpes aux pommes et pain d’épices

2016-02-03
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  • Cook Time : 0m
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Un petit passage au Monoprix de mon quartier m’a inspiré cette recette. En feuilletant le catalogue spécial Chandeleur, je suis tombée sur cette recette de pâte à crêpes qui change de ma recette habituelle. Je la trouve gourmande et légère, et je sais pas pour vous, mais les pommes et les crêpes: c’est définitivement un mariage qui fonctionne!

Crêpes aux pommes et pain d'épices
Serves 4
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Pâte à crêpes
  1. 125g de farine
  2. 25g de maïzena
  3. 10g de sucre en poudre
  4. 2 jaunes d’œufs
  5. 12cl de cidre
  6. 10cl de lait
  7. Sel
Crème
  1. 60g de sucre en poudre
  2. 3 jaunes d’œufs
  3. 1 càc de cannelle
  4. 40cl de lait
Garniture
  1. 3 pommes
  2. 20g de sucre en poudre
  3. 2 tranches de pain d'épices
  4. 20g de beurre
  5. Huile
Pâte à crêpes
  1. Préparez la pâte à crêpe en mélangeant la farine, la maïzena,10g de sucre et 2 jaunes d’œufs et une pincée de sel.
  2. Ajoutez le cidre et 10cl de lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer une heure.
Crème
  1. Pendant que la pâte à crêpes est au repos, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec 60g de sucre et la cannelle.
  2. Faites bouillir le reste de lait; incorporez le mélange précédent et faites cuire à feux doux environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Garniture
  1. Épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Faites les dorer dans une poêle avec le beurre et le reste de sucre. Faites cuire environ 5 minutes.
  2. Coupez le pain d'épices en petits dés. Incorporez le à la poêle de pommes, faites cuire en remuant environ 5 minutes.
  3. Huilez légèrement la poêle et faites cuire les poêles, jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.
  4. Garnissez les crêpes du mélange pomme/pain d'épices chaud et pliez-les selon votre goût.
  5. Arrosez de crème et servez directement.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

Laissez votre pincée de sel...

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