Crème de mandarine

2014-11-06
  • Servings : 400g
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 30m
  • Ready In : 45m

Mon père m’a rapporté une plein sac de mandarine (une cousine de la clémentine, très parfumée, sucrée et plein de pépins :-)) du Cameroun. Seule bémol, je suis ne suis pas fan du fruit. Je ne ne vais quand même mettre tout ça à la poubelle… Après quelques réflexions, je me suis arrêtée sur un curd, et une délicieuse tarte (la recette arrive).

Crème de mandarine
Serves 400
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 3 œufs
  2. 150g de jus de citron
  3. 150g de sucre semoule
  4. 100g de beurre
  5. 2g de feuille de gélatine
Instructions
  1. Lavez les mandarines. Zestez-les et prélevez le jus. Mettez le tout dans une casserole. Faites chauffer au bain-marie.
  2. Battez les œufs, les incorporez progressivement à la préparation précédente tout en remuant.
  3. Hydratez les feuilles de gélatine dans le l'eau froide.
  4. Ajoutez le sucre à l'appareil au bain-marie. Remuez jusqu’à épaississement de la crème. Retirez du feu et laissez tiédir.
  5. Incorporez à l'appareil la gélatine essorée.
  6. Ajoutez au mixeur plongeant le beurre.
  7. Placez au frais.
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/
[wpurp-searchable-recipe]Crème de mandarine – – – [/wpurp-searchable-recipe]

Laissez votre pincée de sel...

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