Crème de cassimango

2013-11-01
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Je vous ai déjà présenté ce fruit dans cette de pavlova. Cette fois je l’ai décliné en crème que j’utiliserai probablement pour des tartes ou des verrines. Ces crèmes de fruits laissent beaucoup de place à l’imaginaire. Sur le blog vous avez aussi une crème de citron, et une crème d’ananas.

Crème de cassimango
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Ingredients
  1. Cassimango - 180g
  2. Crème liquide - 60g
  3. Sucre semoule - 150g
  4. Œuf - 3
  5. Gélatine - 2
  6. Beurre - 30g
Instructions
  1. Épluchez l'ananas et mixez la pulpe. Faites la chauffer au bain-marie avec la crème.
  2. Réhydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide suivant les indications du paquet.
  3. Battez les œufs en omelette avec le sucre et la noix de coco. Intégrez le mélange à l'ananas et remuez. Le mélange épaissi, laissez prendre environ 7 minutes.
  4. Retirez la gélatine de l'eau froide, pressez pour retirer l’excédent d'eau. L'incorporez à la préparation, et remuez bien pour qu'elle réduise complètement.
  5. Une fois la consistance souhaitée est obtenue, retirez du bain-marie et incorporez le beurre en remuant.
  6. Vous pouvez passer la crème au mixer plongeant pour obtenir une crème bien lisse.
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

Laissez votre pincée de sel...

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