Crème brûlée au foie gras

2014-12-11
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 J’ai choisi de servi cette recette en apéro, bien sur il est possible de la servir aussi en entrée. Au départ, je n’étais pas très sur du goût. Je pensais que ce serait peut-être écœurant, mais à ma grande surprise j’ai adoré.

Crème brûlée au foie gras

Pour cette recette, le matériel dont vous aurez besoin :
– un chalumeau

Crème brûlée au foie gras
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 250g de foie gras cru
  2. 250g de crème liquide
  3. 250g de lait entier
  4. 5 jaunes d'oeuf
  5. 1 càc de sucre semoule
  6. Sel
  7. Poivre
Instructions
  1. Coupez le foie gras en dés.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le lait.
  3. Retirez a casserole du feu, et incorporez le foie gras au mélange. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et laissez refroidir.
  4. Préchauffez le four à 100°C.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs et ajoutez la préparation (3) refroidie tout en continuant de remuer.
  6. Répartissez la crème dans des petits verres allant au four et placez-les dans un plat creux. Versez de l'eau chaude dans le fond du plat et enfournez pour 30 minutes.
  7. Sortez les crèmes du four et du bain-marie et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 24h.
  8. Juste avant de servir, répartissez le sucre cassonade sur les crèmes.
  9. Faites rapidement caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Servez aussitôt.
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/
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Laissez votre pincée de sel...

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