Chutney de nectarines

2016-04-06
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Aujourd’hui, je me lance dans ma première conserve. J’ai souvent fait des chutneys, mais toujours en petite quantité. Là il me reste quelques nectarines qui vont probablement s’abimer si je ne fait rien, alors… Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est un chutney, il s’agit d’un condiment aigre-doux d’origine indienne, préparé à base de fruits ou de légumes ; et parfois des deux. Il sert à relever les plats.

Quelques idées d’utilisation :

  • Pour la confection de canapés apéritifs (avec des tranches de magret de canard, du fromage et des fruits secs, …)
  • En accompagnement des fromages, viandes froides, pâtés et terrines, assiettes anglaises (crudités, charcuterie, viandes froides, …), foie gras
  • En condiment avec les viandes grillées ou en sauce
  • Comme ingrédients dans une farce Pour déglacer les foies de volaille, le foie de veau, les viandes blanches, les gambas.

🍴 Culinairement votre 🍴

Chutney de nectarines
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Ingredients
  1. Nectarine - 290g
  2. Raisins sec - 110g
  3. Vinaigre de vin - 11cl
  4. Cannelle - 1 bâton
  5. Oignon rouge - 1
  6. Cardamome - 2 graines
  7. Gingembre - environ 4cm de racine
  8. Orange - 1
  9. Sauge - 2 brins
  10. Sucre cassonade - 60g
  11. Piment d'espelette - 1 càc
Instructions
  1. Coupez les nectarines en morceaux.
  2. Hachez l'oignon rouge.
  3. Epluchez l’ail et le gingembre, Hachez-les finement.
  4. Prélevez les zestes de l’orange.
  5. Mettez tous les ingrédients dans le faitout avec le vinaigre, le sucre et les épices.
  6. Portez à ébullition puis cuire sur feu moyen, pendant 40 minutes.
  7. Au terme de la cuisson, le chutney doit être assez épais, il doit avoir la consistance d’une confiture.
  8. Transférez dans deux pots stérilisés. Vissez et retournez les pots jusqu'à refroidissement complet.
  9. Conservez dans un endroit frais et sombre, pendant 1 mois min.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

 

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Laissez votre pincée de sel...

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