Chocolat chaud à la cannelle caramélisée

2013-12-11
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En cette période de grand froid, une envie de boisson chaude. Je suis devant la télé entrain de feuilleter mon livre de pâtisserie de Christophe Felder. Alors je tombe sur cette divine recette. Je me rue dans ma cuisine, et chouette j’ai tous les ingrédients dans mon placard… Me revoilà avec un joli mug entrain de vous faire partager ma découverte.

Chocolat chaud à la cannelle caramélisée
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Ingredients
  1. Chocolat - 150g
  2. Lait - 25cl
  3. Crème fleurette - 250g
  4. Sucre semoule - 50g
  5. Cannelle - 2 bâtons
  6. Vanille - 1 gousse
Instructions
  1. Hachez finement le chocolat. Réservez.
  2. Portez à ébullition le lait et la crème fleurette.
  3. Mettez le sucre dans une casserole à feux moyen.
  4. Une fois qu'il commence à se liquéfier, y ajouter la gousse de vanille fendue, et la cannelle. Poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel. Retirez du feu.
  5. Versez le lait et la crème fleurette bouillants en plusieurs fois sur le caramel en mélangeant avec un fouet. Le caramel doit bien être dissout dans le liquide.
  6. Versez la préparation précédente en plusieurs fois sur le chocolat haché, et remuez sans cesse. On obtient successivement une ganache, puis un chocolat chaud.
  7. Passez le chocolat au travers d'une passoire pour retirer les épices.
Mes plaisirs de cuisine - Métissage culinaire et gourmandises exotiques http://mesplaisirsdecuisine.com/

Laissez votre pincée de sel...

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