Caramel beurre salé

2014-02-05
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Une sauce que j’adore. Elle est simple à réaliser, elle demande juste de l’attention pour la caramélisation. Il est toujours sympa d’avoir un pot dans  le frigo pour napper nos glaces, ou se faire des macarons gourmands… ou juste s’en délecter à la cuillère

Caramel beurre salé
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Ingredients
  1. 125g de sucre semoule
  2. 10g de sirop de glucose
  3. 3 càs de mascarpone
  4. 40g de beurre salé
  5. 1 pincée de fleur de sel
Instructions
  1. Faites tiédir le mascarpone et le sirop de glucose au micro-onde.
  2. Coupez le beurre en dés.
  3. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.
  4. Ajoutez le mascarpone tout doucement en mélangeant sans cesse.
  5. Sur feu moyen, laissez frémir quelques minutes tout en mélangeant en fonction de la consistance que vous désirez.
  6. Retirez du feu puis ajoutez le beurre et la fleur de sel. Mélangez pour les incorporer.
  7. Versez dans pot à confiture, laissez refroidir et réservez au frais jusqu’à utilisation
Notes
  1. Elle se conserve bien 1 mois au frais
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

Laissez votre pincée de sel...

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