Boeuf sauce pistache (Cameroun)

2013-09-05
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m
Je vous propose une sauce pistache ou « Nfian ngond » chez les bétis du Cameroun. Cette recette est revisitée à ma façon.La préparation traditionnelle est longue et fastidieuse car il faut écraser manuellement les graines de pistache (différente des pistaches d’Occident) à la pierre à écraser ou à l’aide d’un moulin.
 
Boeuf sauce pistache (Cameroun)
Write a review
Print
Ingredients
  1. Bœuf - 500g (Morceaux de votre choix)
  2. Pistache - 2 verres (environ 200g)
  3. Tomate - 3
  4. Ail - 3 gousses
  5. Poireau - 1/2
  6. Oignon - 2
  7. Gingembre - 50g
  8. Piment - (facultatif)
  9. Poivron - 1 (facultatif)
  10. Cube Or - 2
Instructions
  1. Laver et découper la viande en dés d’environ 2cm. Mettre la viande dans une cocotte-minute avec ½ oignon et 500ml d’eau. Saler et laisser cuire pendant une demi-heure (la viande doit devenir tendre).
  2. Pendant ce temps, trier et faire légèrement chauffer les pistaches dans une poêle (pour enlever tout l’humidité). Mettre les graines de pistache dans un mixer. Mixer jusqu’à obtention d’une poudre.
  3. Une fois la viande attendrie, la réserver. Recueillir le jus de cuisson. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir la viande.
  4. Après les avoir nettoyés, mettre dans un Blender : poireau, piment, 1 oignon, tomate, ail, gingembre. Mixer le tout.
  5. Faire chauffer de l’huile dans une marmite, y ajouter le ½ oignon restant. Y ajouter le mélanger précédent et le jus de cuisson ; laisser mijoter 5 minutes.
  6. Ajouter à la préparation précédente la poudre de pistache. Laisser mijoter 15 minutes.
  7. Ajouter la viande et le poivron, laisser mijoter encore 15 minutes. Il faut remuer souvent.
  8. Servir chaud accompagné de bâton de manioc, de miondo, de plantain, igname ou de macabo…
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/
 

[wpurp-searchable-recipe]Boeuf sauce pistache (Cameroun) – – – [/wpurp-searchable-recipe]

Recipe Comments

Comments (7)

  1. posted by Joëlle pascale on 30/01/2017

    Merci bcp mon mari canerounais (bêti) a aimé

  2. posted by annette on 23/01/2017

    j ai rajoute du djansan….ca a eu du succes

  3. posted by fernande bakongo on 17/03/2016

    Mai cette recette est aussi genial merci a vous

  4. posted by fernande bakongo on 17/03/2016

    Jai aussi ajouter un peu de poisson fumé et des carottes et un oeu de basilic pr parfumé le repa

  5. posted by Ndzana on 08/03/2016

    Ça a l’air tres delicieu donc jvai m mettre au fourneau immediatement

  6. posted by annette on 23/08/2015

    Je viens de faire la recette…tt le monde s est regalee

    • posted by Paule O. on 05/09/2015

      Merci

Laissez votre pincée de sel...

Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

24 956 views

Related Recipes:
  • Safous farcis

  • Crème d’avocat au poulet fumé

  • Purée de carottes au fromage

  • Sauce BBQ

  • Risotto au saumon

Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookVisit Us On Google PlusVisit Us On Pinterest

Recent Recipes

Newsletter

Saisissez votre adresse email pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par email.

%d blogueurs aiment cette page :
Visit Us On TwitterVisit Us On FacebookVisit Us On Google PlusVisit Us On Pinterest