Beignets soufflés aux zestes d’agrumes

2016-02-06
  • Yield : 4
  • Servings : 4
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 25m
  • Ready In : 45m

Des petits beignets pour mardi-gras ça vous dit? Je ne suis pas spécialement fan de beignets soufflés, mais une amie m’en a passé commande, alors je me suis attelée à lui faire plaisir avec une recette que je devais tester depuis longtemps.

Pour moi l’originalité de cette recette est dans la préparation. La réalisation de l’appareil rappelle la préparation de la pâte à choux. Si vous utilisé un robot lors de l’adjonction des œufs, pensez bien à utiliser  la feuille pour avoir une belle texture de pâte à beignets.

Beignets soufflés aux zestes d'agrumes
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Appareil pâte
  1. 25cl de lait entier
  2. 1/2 gousse de vanille
  3. 1/2 zestes d'orange
  4. 1/2 zestes de citron
  5. 40g de sucre semoule
  6. 4g de sel
  7. 100g de beurre doux
  8. 125g de farine
  9. 250g œufs
  10. 25g de rhum
Pour friture
  1. Huile de friture
  2. Sucre cristal
Instructions
  1. Chauffez le lait avec le sucre et le sel, les zestes, la vanille et le beurre jusqu'à ébullition.
  2. Ajoutez la farine et remuez énergiquement afin de dessécher la pâte; évacuez la vapeur d'eau.
  3. Ajoutez les œufs doucement et le rhum.
  4. Réservez la pâte et faite chauffer l'huile.
  5. Faites frire des petites quenelles de pâte, puis les égoutter sur un papier absorbant, et les rouler dans le sucre cristal
Notes
  1. D’autres agrumes peuvent être zestés comme le lime, la bergamote ou encore la main de boudda
Mes plaisirs de cuisine http://mesplaisirsdecuisine.com/

J’adore savoir ce que vous pensez. Laissez votre pincée de sel…😃

Laissez votre pincée de sel...

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