La pistache (Graine de courge)

By : | 0 Comments | On : août 2, 2013 | Category : Non classé

 « Cent quintaux de courges ne font pas une once de graisse » proverbe camerounais

 
La courge fait partie de la famille des cucurbitacées qui regroupe environ 700 espèces réparties en 90 genres, parmi lesquels les célèbres potirons, pastèques, concombres ou cornichons. La courge est un fruit renfermant des graines assez grandes et plates, reliées au fruit par un ensemble de filaments. En Afrique, la courge symbolise l’abondance, la prospérité et la fécondité.
 
On appelle communément graine de courge: « pistache », très différente de la pistache en Occident. Elle est utilisée dans la préparation de sauces (Nfian ngond ou sauce pistache par exemple) et gâteaux (Nnam ngond ou met de pistache notamment).
 
 

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