Mes plaisirs de cuisine

Là je testais une variante de crumble, que j’ai juste trouvé délicieuse. L’idée est de cuire l’ensemble séparément, la pâte à crumble d’un côté, et les fruits d’un coté. Ne vous privez d’essayer

Ingredients:

• Ananas – 1
  

  L’ananas (Ananas comosus) est une plante xerophyte, originaire d’Amérique du Sud (nord du Brésil), d’Amérique centrale, et des Caraïbes. Il est connu principalement pour son fruit comestible, qui est en réalité une infrutescence. Le mot ananas vient du tupi-guarani naná naná, qui signifie « parfum des parfums ».
  Représentation universelle de l’exotisme, l’ananas est cultivé toute l’année pour nous inviter à danser sous les sunlights des tropiques…
  La variété la plus consommée et la plus cultivée du monde est la Cayenne lisse. Son origine viendrait de la Guyane et son nom rappelerait l’absence de piquant sur les feuilles du toupet. Il est essentiellement cultivé en Côté d’Ivoire.
  Vient ensuite la Queen Victoria, dit aussi simplement « ananas Victoria », importé de l’Ile Maurice, du Kenya et surtout de la Réunion. Cet ananas est beaucoup plus petit, avec des feuilles dentelées et un goût plus sucré, un peu comme un bonbon.

• Sucre semoule – 50g
  

  Obtenu par tamisage du sucre cristallisé, le sucre en poudre, également appelé « sucre semoule », est l’ingrédient indispensable des recettes de desserts et de pâtisseries. Il entre dans la composition des gâteaux et pâtes à desserts (pâtes brisées, sablées, à choux, à brioche, à gaufres et à crêpes), des crèmes (anglaise, pâtissière, glacée), des entremets (flans, charlottes, bavarois…), des laitages (yaourts, fromages blancs), des nombreux desserts classiques et apparaît même dans certaines cuisines sucrées-salées.

• Cannelle – 1/2 càc
  

  La cannelle est l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), une espèce d’arbre appartenant à la famille des Lauraceae et originaire du Sri Lanka.
  La cannelle est connue depuis l’Antiquité, et elle était utilisée par les anciens Égyptiens dans le processus de l’embaumement. La Bible, Hérodote et d’autres auteurs classiques y font référence.

• Amande effilée – 15g
• Pâte à crumble
• Farine – 150g
• Pâte d’amandes – 150g
• Sucre cassonade – 75g
  

  La cassonade est le sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la 1ère cuisson du jus de canne (cristallisation sous vide du sucre de canne roux extrait de la canne à sucre). C’est donc le sucre brut de canne. Il contient moins de saccharose de le sucre blanc (95% contre 99.9). Il se compose également de sels minéraux et de matières organiques qui donnent à ce sucre sa couleur et ses légers parfums de rhum et de vanille.
  Sucre granuleux aux reflets dorés.
  Il est le sucre des recettes exotiques mais aussi des desserts anglo- saxons (il est indispensable à la réalisation des Cookies par exemple, mais entre également dans la confection des Cheesecake et tarte au potiron.)
  Il apporte moelleux et fondant et c’est lui qui permet d’obtenir de belles croûtes caramélisées sur les crèmes brûlées, catalanes et autres gratins de fruits. Sa couleur et sa texture apporte une toute autre saveur au Pain d’Epices.

• Sucre semoule – 75g
  

  Obtenu par tamisage du sucre cristallisé, le sucre en poudre, également appelé « sucre semoule », est l’ingrédient indispensable des recettes de desserts et de pâtisseries. Il entre dans la composition des gâteaux et pâtes à desserts (pâtes brisées, sablées, à choux, à brioche, à gaufres et à crêpes), des crèmes (anglaise, pâtissière, glacée), des entremets (flans, charlottes, bavarois…), des laitages (yaourts, fromages blancs), des nombreux desserts classiques et apparaît même dans certaines cuisines sucrées-salées.

• Beurre – 150g (le découper en morceaux et le laisser ramolir à température ambiante)
  

  Le beurre est un aliment obtenu à partir de la matière grasse du lait, sans additif dans les procédés traditionnels. Sous les climats tempérés, c’est un solide mou et jaunâtre qui fond à la chaleur.
  Il est utilisé nature, notamment en accompagnement du pain ou comme corps gras pour la cuisson des aliments, ou est intégré à des préparations culinaires et notamment pâtissières.

• Cannelle – 1 càc
  

  La cannelle est l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), une espèce d’arbre appartenant à la famille des Lauraceae et originaire du Sri Lanka.
  La cannelle est connue depuis l’Antiquité, et elle était utilisée par les anciens Égyptiens dans le processus de l’embaumement. La Bible, Hérodote et d’autres auteurs classiques y font référence.

• Sel – 2 pincées

Instructions: